Fin août, sous un ciel lumineux et après des semaines de suivi attentif, nous avons vendangé notre parcelle de Volnay 1er Cru Les Chevrets. Comme chaque année, nous avons attendu la maturité optimale pour récolter ces grappes précieuses, véritables joyaux de notre Maison.
Cette petite parcelle – que nous possédons en propre – occupe une place particulière dans notre cœur. Elle incarne l’âme et l’identité de notre maison de négoce, et son vin en est le fleuron.
Une qualité exceptionnelle
Les raisins de cette vendange 2025 affichent une concentration remarquable. Les baies, petites mais intenses, promettent des vins d’une grande profondeur, à la fois élégants et puissants, comme Volnay sait si bien les offrir.
Une récolte limitée
Si la qualité est au rendez-vous, la quantité reste faible : seulement trois pièces ont pu être rentrées. La canicule de l’été a réduit les volumes, rendant ce millésime rare et précieux. À titre de comparaison, nous n’avions produit qu’une seule pièce (environ 280 bouteilles) lors du difficile millésime 2021, qui fut aussi notre premier.
Un vin confidentiel
Le Volnay 1er Cru Les Chevrets 2025 sera donc un vin rare, produit en très petite quantité, reflet d’une année exigeante mais généreuse en intensité. Nous sommes impatients de suivre son élevage aux côtés de notre partenaire Henri Boillot et de vous le faire découvrir, dans quelques mois, comme l’expression la plus aboutie de notre savoir-faire et de notre attachement à Volnay.